Punk

A Londres, un banquier de la City, très élégant avec chapeau melon, parapluie-canne et costume noir rencontre un punk avec les cheveux rouges et verts à l'arrêt de bus.Le vieux banquier regarde le punk d'un air de dédain.
Le punk lui demande :
- Vous avez un problème ? A vous voir, je me doute que vous n'avez jamais rien fait d'excentrique de votre vie !
Le banquier le considère un instant :
- A vrai dire, jeune homme, si. Une fois, je me suis accouplé avec un perroquet et je me demandais si vous ne pourriez pas être mon fils...

euh.. c'est pas les coqs qui portent la crête ?

N'oubliez pas que les crêtes de coq sont un mets raffiné que l'on pratiquait beaucoup autrefois dans les cuisines bourgeoises!
Je vais vous en quérir la recette derechef!

La Recette : Savarin De Foies Blonds De Volaille Aux Crêtes Et Aux Rognons De CoqSavarin de foies blonds de volaille aux crêtes et aux rognons de coq
Ingrédients300 g de crêtes de coq
300 g de rognons de coq
100 g de moelle de boeuf
300 g de foies blonds de volaille dénervés et ne oyés
6 c.à s.de vinaigre blanc
3 c.à s.de farine
50 cl de lait
25 cl de crème fleurette
graisse d'oie
3 échalotes hachées
1 bouteille de morgon
10 cl de fond de veau
2 gousses d'ail pelées
1 branche de thym
1 feuille de laurier
5 oeufs
beurre, sel, poivre du moulin

Recette : 1. Faites dégorger les crêtes de coq et la moelle à l'eau froide pendant 1 h.
Ébouillantez rapidement les crêtes et pelez-les à chaud.
Préparez un blanc avec 2 litres d'eau, le vinaigre et la farine, et faites-y cuire les crêtes 30 min.
Égouttez.
2. Faites bouillir le lait avec la crème et laissez refroidir.
3. Faites colorer à la graisse d'oie les échalotes, puis les crêtes et les ro-gnons.
Déglacez avec le vin rouge puis avec le fond de veau.
Ajoutez le thym, le laurier et 1 gousse d'ail.
Faites ré-duire au tiers sur feu doux.
Réservez au chaud.
4. Préchauffez le four à 180 °.
Égout-tez la moelle, mixez-la avec les foies et 1 petite gousse d'ail.
Incorporez les oeufs puis le mélange lait-crème.
Salez, poivrez, passez au chinois éta-mine.
Versez dans de petits moules à savarin beurrés et faites cuire au four 45 min au bain-marie.
5. Au moment de servir, montez au beurre la sauce des crêtes et des rognons de coq.
Démoulez les savarins, garnissez avec les crêtes et les ro-gnons bien chauds.

Et que l'année 2006 vous pousse à la crête de tous vos désirs!
Bisous à tous et toutes de la part de Marcek grippée et qui n'a pas réveillonné!

prends soin de toi !

ce qui explique leur prise de becs