Ne nous laissons pas emporter par nos préjugés locaux.
Ce que nous voyons ici est un mode de cuisson rapide du kloug qui a besoin d'être saisi avant de passer au bain-marie.
C'est à dessein, pour une question de tirage, que la source de chaleur utilisée est proche de la fenêtre de la cuisine.
Cette méthode est surtout utilisée dans la région d'Achkabad.